食不知素，吃了它，肉不肉又有什么關(guān)系呢

　　肉肉上頭條了

　　肉，最近可謂是背上罪孽，上了頭條。

　　10月26日世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布了一份最新研究報(bào)告。報(bào)告將火腿、培根等加工肉制品和豬、牛、羊肉等紅肉都列入致癌物名單，這在各國肉制品行業(yè)以及消費(fèi)市場立刻引發(fā)軒然大波，多個(gè)國家的肉類協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)及學(xué)者對(duì)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的這一結(jié)論表示質(zhì)疑。然質(zhì)疑并沒有什么卵用，“吃肉致癌”這一消息還是沖擊了全球肉類行業(yè)，造成了行業(yè)的損失。but，這與小編又有什么關(guān)系呢?

　　如果有人問小編是否還吃這些肉制品呢，小編會(huì)毫不猶豫的說，該吃還得吃啊，泱泱大國，這種“危害”食品吃的還少嗎，俺們的胃強(qiáng)大著呢!不過話說回來，指不定真有人從此告別肉葷奔向素食，畢竟素食也能吃出肉味兒，特別是這幾家店，那素食更是一絕，縱使從此走上素道，小編也是可以接受的嘛!

　　說到北京的素食市場，可謂大了去了，從傳統(tǒng)素食館到現(xiàn)如今火熱的新派素食館，素食一直被默默的追求著，即便你明明知道那只是一堆變了花樣的蘿卜豆腐，依然會(huì)心甘情愿的掏錢，去欣賞、去品味。

　　走進(jìn)素食館第一感受便是它的裝修，大氣神秘。傳統(tǒng)的素食館大多數(shù)會(huì)追求古色古香、金碧輝煌，往往是建立在廟寺邊兒上，吃素與靜心、齋戒往往會(huì)很容易被聯(lián)系在一起。而新派素食館則不然，通常選擇熱鬧高端的地方，例如西單購物圈、三里屯大使館附近等，在裝修，壁燈，大理石等各方面亦是費(fèi)盡心力，打造的高品位裝修也深受年輕消費(fèi)者追捧。不過無論是新派還是傳統(tǒng)舊派，大家所追隨的莫過于是它那以素亂葷的菜品，無論水煮還是紅燒，只要一般餐廳有，素菜館就有，而且更健康、更養(yǎng)生。素菜館的魅力，大部分就在這“以假亂真”的工夫上，有這么幾道著名的“葷菜”，無論外形還是味道，都讓人不免感嘆，太牛了!

　　孜然羊肉串

　　食材：蔬菜、菌菇、豆類

　　口味：咸鮮、麻辣

　　孜然羊肉串，這可不是真羊肉，它是功德林的名菜，無論從長相還是味道上，幾乎與真的羊肉無差。餐廳以猴頭菇為原料，煮后切片，再加入芝麻、孜然粉等多種調(diào)味料造型穿串。猴頭菇質(zhì)地神似羊肉，口感有彈性且有肉類纖維感，加上顏色棕紅，外形肉紋明顯;孜然粉、老抽、芝麻等調(diào)出的味道讓人很“熟悉”，若你不是知道身在素菜館，肯定就當(dāng)百分之百的羊肉大快朵頤了。

　　東坡肉

　　食材：肉類、河海鮮、豆類、米面

　　口味：咸鮮、糖醋、家常、甜

　　東坡肉是小編最不愛的一道菜，不過如果是這個(gè)東坡肉，小編還是很樂意接受的。臥佛山莊這道東坡肉，端上來真是跟平常東坡肉一樣，一大塊肉油亮亮的趟在盤中，晶瑩的肉皮，快要溢出湯汁的醬肉，然人迫不及待想嘗上一口，口感味道和真肉非常相似，只有細(xì)細(xì)品味的時(shí)候，才有清新的豆香散出，冬瓜做肉皮，豆腐、菇類等做肉，無論從創(chuàng)意還是烹調(diào)技巧上，都是巧奪天工，不容錯(cuò)過。

　　鐵板黑椒牛扒

　　食材：蔬菜、菌菇、豆類

　　口味：咸鮮、麻辣

　　這道菜繼承了鐵板黑椒牛肉一切優(yōu)點(diǎn)，只是所有的料都換成了素的，“肉排”是用植物蛋白纖維制作的，加之做出了細(xì)致的紋路，外形上與牛肉無異。“肉排”口感鮮嫩，還特別添加了西蘭花、土豆、香芹等配菜，細(xì)細(xì)咀嚼就會(huì)有淡淡的豆香碰觸味蕾，十分美妙。

　　一味品腸

　　食材：蔬菜、菌菇、豆類

　　口味：咸鮮、麻辣

　　這全部純手工用豆腐做的，上桌時(shí)還是熱的，確保新鮮，口感極佳。香腸的中間還有用魔芋做的白色點(diǎn)點(diǎn)，模仿紅腸中的肥肉部分，口感和樣式都很逼真。