萬康餐飲食堂安全檢查工作主要督促，各食堂全面開展食堂食品安全自查，重點是食品安全管理制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檔案、索證索票臺賬管理制度、食品添加劑五專管理、原料貯存、加工操作、清洗消毒、食品留樣等影響食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)內(nèi)容； 

 

 

此外，萬康餐飲重點加強對高風(fēng)險食品的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁各食堂貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁各食堂違規(guī)加工制作豆角，并且對特殊蔬菜食品的加工萬康餐飲針對廚師人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，并且不同員工之間互相學(xué)習(xí)經(jīng)驗；嚴(yán)禁各食堂加工制作冷葷涼菜。萬康餐飲市場部總監(jiān)王總介紹，秋季食堂食品安全檢查工作并不是一天兩天的事，是需要所有食堂工作人員不管什么時候都需要嚴(yán)格執(zhí)行的工作細(xì)節(jié)。

 

萬康餐飲此次檢查嚴(yán)格要求食堂管理人員注重消毒設(shè)施和餐具保潔、原材料索證索票等方面，并且從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品原材料及食品添加劑使用管理、禁止使用散裝食用油情況等做了全面的檢查，確保食堂運營過程中蛛絲馬跡的產(chǎn)生。

 

本次食品安全檢查，使目前公司廣大員工充分認(rèn)識到食品安全問題的重要性，食堂大排查結(jié)束當(dāng)天，從整體的檢查情況來看，各食堂從業(yè)人員的食品安全意識有了很大的提高！

 

萬康餐飲食堂管理總負(fù)責(zé)人陳總表示：食堂食品安全大排查并不是一天兩天就可以解決的問題，萬康餐飲將食堂食品安全檢查作為一次長征，將持續(xù)做好食堂量化分級管理工作，引導(dǎo)食堂開展量化等級提升工作，積極推進(jìn)實施“廚房亮化”工程，大力開展標(biāo)準(zhǔn)化食堂和示范食堂創(chuàng)建工作，全面提升食堂食品安全監(jiān)管水平！