公司食堂的管理方式只有常見的兩種，一種是公司伙食自己管理，另一種則是讓專業(yè)的食堂承包商經(jīng)營管理。那么這兩種管理方法對企業(yè)而言，都會產(chǎn)生什么樣的影響呢？下面，萬康餐飲就對此與大家進行分享。
伙食自辦常見的問題：
1、食堂管理工作較多且瑣碎；
2、廚工沒有過硬的專業(yè)素質(zhì)，無法滿足廣大的員工；
3、管理成本高，企業(yè)負擔(dān)大；
4、容易造成鋪張浪費；
5、廚房臟亂差始終得不到實質(zhì)性的解決；
采取食堂承包的好處：
1、企業(yè)只需負責(zé)監(jiān)督，無需參與管理；
2、有什么不滿意的地方，有人專門服務(wù)解決；
3、管理成本大大減輕；
4、承包商負責(zé)廚房衛(wèi)生，無需自己打理；
5、承包商負責(zé)采購，無需自己操心；
6、向外承包，可以改善飲食質(zhì)量。
伙食自辦與食堂承包的區(qū)別：
1、采購衛(wèi)生
伙食自辦：需自己采購，成本較高；受個人情緒的影響，不能保證食品的質(zhì)量；不能保證食品的可靠和衛(wèi)生。
食堂承包：無需自己采購，成本降低；專業(yè)采購，保證食品質(zhì)量衛(wèi)生；嚴格有效的管理方式，減少人為異常操作。
2、浪費問題
伙食自辦：沒有專業(yè)的管理，容易造成鋪張浪費。
食堂承包：高效專業(yè)的管理方式，能夠避免浪費，節(jié)約成本。
3、資金問題
伙食自辦：內(nèi)耗承擔(dān)，占據(jù)大量的現(xiàn)金。
食堂承包：先付押金，定期結(jié)算，支付方式靈活。
4、菜色問題
伙食自辦：菜單搭配受個人影響，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定；沒有專業(yè)的配菜廚師，影響配菜品質(zhì)。
食堂承包：菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化，種類繁多，且物美價廉，能夠保證員工享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
5、人事問題
伙食自辦：人口流動更替頻繁，不利于企業(yè)食堂的改善和發(fā)展。
食堂承包：專業(yè)承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定，專門從事供膳工作；能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，改善食堂伙食。
