近年來，隨著無人概念的引入。

尤其是隨著外賣市場的普及和擴(kuò)大，C端消費(fèi)者的行為逐漸改變了B端商人的商業(yè)模式，加速了餐飲新時代的到來。ls服務(wù)員最少，要求高效的全環(huán)節(jié)操作效率，同時為顧客提供完美的就餐體驗(yàn)，不依靠智能化管理很難做到這一點(diǎn)。

技術(shù)顯然是實(shí)現(xiàn)無人餐廳的基礎(chǔ)，無人餐廳技術(shù)已經(jīng)成為連接企業(yè)新手段的在線餐飲平臺。沒有人進(jìn)入它的日常運(yùn)作，并成為當(dāng)前無人餐廳的典范。

與傳統(tǒng)餐廳相比，沒有一家餐廳的人員流動率更高，勞動力成本更低。例如，營業(yè)面積1300平方米的餐廳可設(shè)置約250個座位，相應(yīng)的員工需要80-100個座位。然而，一個只有40名員工的失重餐廳可以輕松經(jīng)營1370平方米的餐廳。平均周轉(zhuǎn)率是一天4次。周末，客流量大，周轉(zhuǎn)率每天10次，這是普通餐館和餐館無法企及的商業(yè)數(shù)據(jù)。

無重力餐廳又稱無人值守餐廳，因?yàn)闊o人點(diǎn)餐、無人送餐、無人出納三大運(yùn)營特點(diǎn)，其中無人點(diǎn)餐、無人出納兩個環(huán)節(jié)通過客戶云智能出納系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)。

當(dāng)顧客進(jìn)入商店時，他們被引導(dǎo)到不同顏色的訂購iPad的桌子上。顧客可以在iPad上的云定制菜單上點(diǎn)餐，然后通過掃描代碼進(jìn)行付款。付款成功后，顧客的訂單信息將實(shí)時同步到廚房顯示系統(tǒng)（OnKDS），廚師將根據(jù)該信息進(jìn)餐，并且食物將會被輸送到雙螺旋軌道，以失重的原理迅速到達(dá)桌子。

目前，除了新客戶指導(dǎo)、處理客戶突發(fā)需求、飯后清理垃圾外，餐廳基本上不需要額外的人工支持。據(jù)餐廳工作人員透露，基本工作日只需要5-6名服務(wù)人員的支持就可以正常。在媒體采訪中，店長張凡先生提到，與同樣大小的中國餐館相比，失重餐館可以節(jié)省大約10人，一個人的薪水是5000余美元。一個月，一個月50000元。

失重餐廳總監(jiān)張帆說，自今年6月開業(yè)以來，這家餐廳的總收入基本達(dá)到了預(yù)期。它不是在線紅店，而是未來餐飲的先鋒形式。在談到與云智能收銀機(jī)等客戶的合作時，他認(rèn)為，從新的餐飲角度來看，無重力餐廳與云等客戶的合作是一個基點(diǎn)。第二，餐飲業(yè)務(wù)形式的強(qiáng)組合。

除了基本的排隊(duì)、點(diǎn)菜、出納等餐飲業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)外，賓如云還于今年9月宣布餐廳健康自查、近場感知和智能語音助理等黑人科技服務(wù)。通過健康自檢功能，及時檢查疏漏，彌補(bǔ)店鋪在實(shí)際運(yùn)作中存在的問題。近場感知是定制營銷的一部分，幫助企業(yè)跟蹤顧客，感知熟悉的顧客，推動折扣i信息。對于餐廳經(jīng)理來說，手持式智能語音助手是一個非常實(shí)用的功能，只需要語音輸入即可查找信息，可以快速獲取您想查看的報(bào)告，便于管理，節(jié)省時間。

Keruyun的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官彭磊先生認(rèn)為，2017是智能餐廳SaaS系統(tǒng)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在這一轉(zhuǎn)折點(diǎn)之后，智能餐廳SaaS系統(tǒng)將進(jìn)入一個快速增長和爆炸的時期，餐飲業(yè)應(yīng)該順應(yīng)科技潮流，不是因?yàn)榧夹g(shù)低，而是讓人的成本保持高，運(yùn)營效率低。餐館是一個秘密的武器，可以節(jié)約飯店老板，降低勞動力成本，提高經(jīng)營效率。餐館與餐館合作創(chuàng)造的無人餐廳形式是新餐飲時代技術(shù)力量的典型代表。失重餐廳主任張帆先生還提到，餐廳的平均每日客流量為1000，周轉(zhuǎn)率遠(yuǎn)高于普通餐廳。其中，智能收銀機(jī)系統(tǒng)的功能是必不可少的。

只要17秒鐘，食物就會飛到我們面前，跟蹤盤子，見證食品和飲料的黑色技術(shù)，沒有點(diǎn)菜，沒有送貨，沒有收銀員。這一系列失重餐廳的黑色技術(shù)場景不僅吸引了眾多仰慕的消費(fèi)者，也為新餐廳的發(fā)展提供了創(chuàng)新的商業(yè)模式。

無人餐廳是未來的一大發(fā)展趨勢。與無人餐飲管理緊密結(jié)合的智能食品飲料SaaS系統(tǒng)也得到了很好的發(fā)展。只有適應(yīng)時代的需要，不斷完善產(chǎn)品體系，才能繼續(xù)照亮未來。這是客戶一直遵循的發(fā)展道路。

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