《四川高校食堂管理辦法》明確規(guī)定，食堂的建設設施由學校提供，按照非營利性資產進行管理，管理費免于零租金，食堂的大規(guī)模維護和翻新。大型餐飲設備的配置和更新、空調、電梯、供暖等大型輔助服務設施的投入和運行費用由高校承擔；高校承擔職工在建設中的工資；高校給予一定的補助比例應按水電費；高校應統(tǒng)籌財政撥款、學費等收入渠道，根據在校學生人數(shù)，按照一定比例的資金安排，設立學生食堂食品價格控制基金，根據價格上漲，及時補助學生食堂基本群體（包括社會企業(yè)經營食堂）。

如何進一步保護高校食堂食品安全四川高校食堂管理辦法提出，食堂食品安全應實行地方管理，食堂食品安全管理網絡應配備校級食品安全總監(jiān)或專職食品安全人員。監(jiān)督員；食堂采購應堅持證書和帳單記錄制度；食堂員工應建立管理檔案，嚴格執(zhí)行員工健康管理體系。食堂從業(yè)人員在受聘前必須持有健康證書建立健全食堂管理責任追究制度。制度不健全或者不遵守規(guī)定、玩忽職守、疏忽管理等造成責任事故的，對有關責任人員依法追究責任。

值得注意的是《四川大學食堂管理辦法》在食堂管理、人員培訓、制度建設等方面對食堂管理提出了新的要求。高校食堂的經營狀況要符合省量化分級管理和明亮灶具的要求；要建立廉潔的政府責任制；要根據需要積極宣傳食堂的有關信息加強高校食堂信息化建設；根據在校學生人數(shù)，按一定比例。安排經費設立學生食堂食品價格抑制基金；主要負責食品安全的人員，高校食品安全管理人員和食堂管理人員每年接受不少于40小時的集中式食品安全培訓，推進綠色食堂和節(jié)水食堂建設，加強食品價格管理和餐飲市場管理。探索農業(yè)學校對接模式。