答：學校食堂膳食是營養(yǎng)改善計劃的主要喂養(yǎng)方式，根據(jù)各地公布的實施計劃統(tǒng)計，實驗區(qū)的學校食堂數(shù)量為53%，實施細則明確要求有針對性。試點地區(qū)應加快學校食堂（會議室）的建設和改造，在一定的過渡時期逐步由學校食堂取代。繼承人的用餐條件，食堂提供食物的學校數(shù)量將大幅增加。

學校食堂喂養(yǎng)涉及到食品采購、倉儲、加工、供應等環(huán)節(jié)。它涵蓋了人、財、物等各個方面。它不僅在資金上是安全的，而且在食品中也是安全的。形勢復雜，管理難度大，容易造成問題。目前，農(nóng)村學校食堂管理還很薄弱，亟待加強引導和規(guī)范，為此，農(nóng)村義務教育自助餐廳的管理也相繼出臺。

答：學校食堂管理方法共10章60節(jié)，主要內(nèi)容有：（1）學校食堂管理的基本要求；（2）員工招聘和就業(yè)要求；（3）食品的采購、儲存、加工、供應等方面的要求；（4）基本要求。財務管理要求；（5）監(jiān)督檢查相關制度。

答：學校食堂管理的基本要求可以概括為堅持宗旨、完善機制、建立組織、實施五項制度。

學校食堂應堅持公益性和非營利性原則，以提高學生營養(yǎng)、提高學生體質(zhì)、促進學生健康成長為目標。根據(jù)有關營養(yǎng)標準，結(jié)合學生的營養(yǎng)健康狀況、當?shù)仫嬍沉晳T和實際食物供應，制定合理均衡的膳食。

完善機制。學校食堂要建立食品安全事故應急處理機制，建立健全食品安全事故應急預案，細化事故信息報告、人事處理、危害控制、事故處理等具體方案。調(diào)查、治療和輿論反應后，定期組織應急演練。

設立機構(gòu)。學校應設立飲食委員會，在食譜準備、食堂管理、檢查和評價中發(fā)揮作用。

實行五項制度：一是審批制度。學校食堂必須提交書面申請經(jīng)有關部門批準，在送餐前領取《餐飲服務許可證》。學校食堂是學校食堂管理的第一責任人，對學校食堂的管理負有全面責任。發(fā)揮作用，提高管理水平。四是崗位責任制。學校要根據(jù)學生用餐的規(guī)模做好崗位、職責、工資的設置，合理配置人員。五是學校負責人陪餐制。校長應輪流陪餐（飯費自理），做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

答：學校食堂應在教育財政部門的管理和指導下，依法完善學校金融機構(gòu)，配備專職（兼職）財務人員，并實施下列要求：

（一）學校食堂財務納入學校統(tǒng)一財務管理，實行專項核算，必須設立專項帳戶，提高經(jīng)費收支。財政支出不包括在食堂專戶中。

(二)學校食堂應當開具收取餐費的合法賬單；支出應當取得合法有效的賬單，并按照規(guī)定辦理相應的報銷手續(xù)。

（3）學校食堂學生膳食應充分利用營養(yǎng)改善專項補助資金。不應該直接為學生或家長找到資金。不得用于學校辦公費用、教師職工膳食補貼、食堂職工工資福利等支出。當?shù)卣畱敒閷W校食堂提供足夠的合格人員，適當實施工資福利。