中國。新華網(wǎng)6月21日電（記者徐云兵）2016年中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會上，中國烹飪協(xié)會正式發(fā)布了《百合餐廳強(qiáng)化版——百合餐廳食品安全與營養(yǎng)管理系統(tǒng)》和《百合餐廳標(biāo)識》。也是中國烹飪協(xié)會為實施新的食品安全法、引導(dǎo)行業(yè)自律、參與社會共同治理而采取的具體行動。

自2013年以來，百合項目在全國餐飲業(yè)開展了行業(yè)自律行動，旨在積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)提高食品安全管理水平。經(jīng)過四年的努力，已經(jīng)形成了健全的制度，建立了大量的百合餐廳。被國家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定為2016年全國食品飲料行業(yè)自律推廣行動。

百合餐廳食品安全與營養(yǎng)管理系統(tǒng)是百合餐廳增強(qiáng)版的核心和基礎(chǔ)。據(jù)報道，2015年初，在國家食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，中國烹飪協(xié)會開始完善和升級管理體系。組織實施百合餐廳食品安全與營養(yǎng)管理體系要求（以下簡稱要求）。

鑒于消費者對合理飲食和營養(yǎng)健康的日益關(guān)注，要求在食品安全管理體系的基礎(chǔ)上，引入餐飲業(yè)營養(yǎng)管理要求。餐飲形式多種多樣，一般適用于餐廳、快餐店、快餐店、飲料店、食堂、集體餐點配送單位和中央廚房。環(huán)業(yè)，百合餐廳已升級為強(qiáng)化版。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢認(rèn)為，餐飲企業(yè)往往更善于創(chuàng)造更好的顧客體驗，如開發(fā)和生產(chǎn)更美味的菜肴，創(chuàng)造更好的服務(wù)體驗，以及設(shè)計更有趣的餐飲環(huán)境。這就像一把可以贏得顧客和市場的攻擊利劍。相對而言，百合項目可以提供食品安全診斷、第三方外部審計、食品安全管理人員培訓(xùn)，創(chuàng)建企業(yè)食品安全管理體系，就像一個護(hù)盾、護(hù)送餐飲企業(yè)。企業(yè)。

百合項目總監(jiān)馬昌毅說，該項目實施四年來，取得了以下成果：第一，探索了一套中國餐飲業(yè)食品安全第三方評價體系，為行業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。二是通過1086次現(xiàn)場食品安全審計，基本找出食品安全管理與控制的盲點和重點，降低企業(yè)食品安全風(fēng)險。三是建立百合餐飲業(yè)食品安全體系。《營養(yǎng)管理制度自檢指南》為企業(yè)建立自檢制度提供了指導(dǎo)和幫助。四是凝聚行業(yè)積極能量，樹立行業(yè)標(biāo)桿，加強(qiáng)百合飯店的宣傳工作。促進(jìn)更多的企業(yè)自發(fā)自愿地投入資源和能源，改善自身的食品安全狀況，為企業(yè)履行主要責(zé)任提供更多的內(nèi)部動力。

據(jù)悉，任何申請百合餐飲企業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)，根據(jù)審核要求，對百合餐飲企業(yè)進(jìn)行預(yù)評估，找出存在的問題；協(xié)助企業(yè)整改；正式審核；以及半年盲目審查一系列工作，以確保餐廳在廚房操作后能長期保持食品安全。同時，中國烹飪協(xié)會授予百合餐廳懸掛在食堂的標(biāo)志，該標(biāo)志的有效性每六個月更新一次。S，讓消費者吃得放心。