2月20日（記者：蘭嶺）為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高安全保障水平，省食品藥品監(jiān)督管理局今天就加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管提出了若干建議。監(jiān)督學(xué)校食堂餐飲安全，從人員、設(shè)施、管理、食品質(zhì)量等方面嚴(yán)格要求。

要求學(xué)校食堂的法人或負(fù)責(zé)人必須是校長。學(xué)校應(yīng)成立餐飲安全管理機(jī)構(gòu)，在食堂醒目的地方進(jìn)行宣傳。每個(gè)食堂必須配備1-2個(gè)全職食品安全管理員。管理人員，要加強(qiáng)日常管理，提高保障食品安全的能力。同時(shí)，學(xué)校食堂員工的健康檢查率和培訓(xùn)率必須達(dá)到100%，沒有健康證明和培訓(xùn)記錄的員工不得工作。任何發(fā)燒、咳嗽、氣喘的人腸道不適、手部化膿和其他癥狀將從他們的崗位轉(zhuǎn)移，直到癥狀被識(shí)別和消除后才能上班。

同時(shí)，學(xué)校食堂不得設(shè)在地下室或半地下室，以保證通風(fēng)排煙順暢，嚴(yán)格防止微生物滋生。如果位于地下室或半地下室的學(xué)校食堂限期整頓，拒不整頓，學(xué)校食堂必須配備足夠的餐具清洗、消毒和清潔設(shè)施，以改善學(xué)校食堂的基本條件。在管理方面，要求中小學(xué)、幼兒園食堂必須有衛(wèi)生設(shè)施。不得單獨(dú)經(jīng)營，有條件的大型連鎖餐飲企業(yè)可以委托托管。高校食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂合同（托管）管理準(zhǔn)入制度。檢查發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改，同時(shí)要求藥品監(jiān)督員全面實(shí)施學(xué)校食堂的網(wǎng)格監(jiān)督。學(xué)校自助餐廳根據(jù)街道和城鎮(zhèn)分為格柵和區(qū)域，每個(gè)區(qū)域確定兩人以上負(fù)責(zé)監(jiān)督。監(jiān)督應(yīng)充分覆蓋，不留死角。

每年春秋開學(xué)時(shí)，督促各級(jí)各類學(xué)校對(duì)食堂食品安全進(jìn)行全面自查，發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患，實(shí)施自查制度。自查報(bào)告應(yīng)當(dāng)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局。開學(xué)后一個(gè)月內(nèi)由校長簽字。自查備案率達(dá)到100%，對(duì)嚴(yán)重違反規(guī)定不自查，存在嚴(yán)重安全隱患的，吊銷其餐飲服務(wù)許可證，并通知社會(huì)公眾。

執(zhí)法人員除了自我檢查外，還要進(jìn)行監(jiān)督檢查，學(xué)校食堂監(jiān)督檢查的覆蓋率應(yīng)達(dá)到100%，量化分類管理應(yīng)達(dá)到100%，實(shí)行量化檢查頻率。分級(jí)、分級(jí)，A級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查2次，B級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查3次，C級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查4次。

此外，輿論也對(duì)食品質(zhì)量提出了嚴(yán)格要求，嚴(yán)禁在高校以外的自助餐廳加工制作冷菜，違章加工豆角、豆奶，嚴(yán)禁在學(xué)校自助餐廳供應(yīng)剩菜，嚴(yán)禁購買。使用有毒的植物和動(dòng)物，如蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚魚和野生蘑菇，購買、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽。一旦發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)禁這樣做。網(wǎng)上懲罰。